一方水土育一方风味
在云州乡，传承百年的千张
是刻在本地人舌尖上的乡愁
一张小小的千张
历经七道工序匠心制成
它不仅是家家户户餐桌上的日常滋味
更在代代手艺人的坚守中走出乡土
香飘四方
成为一张承载着地域文化与温情的饮食名片
数九寒冬 云州乡千张手艺人甄桂兵的 家庭作坊里热气蒸腾，豆香满屋 锅中豆浆滚沸，大家在流水线前默契配合 忙得热火朝天 刚刚出锅的千张铺展在阳光下 泛着油润的光泽
千张是云州乡的传统豆制美食，形似豆腐皮而更薄，口感则更为劲道油润，适宜涮煮、蘸酱、卷饼等多种吃法。因其极薄，叠起一摞犹有千张之多，故得名“千张”。据说，这项手艺在此地已延续百年，本地人从小吃到大，不少家庭仍保留着各自的制作诀窍。
日日与豆香为伴，甄桂兵夫妇的生活早已和千张紧紧相连。春节前订单大增，他们清晨四五点便起身忙碌，直到傍晚方能歇息。尽管辛苦，但忙里偷闲时嚼两片自家千张，聊几句家常，便是平凡日子里最温暖的幸福时光。
这幸福背后，是对传统手艺的敬重与坚持，正因为这份坚持，甄桂兵始终不愿简化工序，哪怕订单堆积，仍守着祖传的手感与火候。这份执拗，让每一卷千张都浸润着手艺人的温度，也让远方的食客尝到了时光深处的老味道。
云州千张制作人甄桂兵：云州的千张是比较出名的本地的特产，我从老一辈就开始做这个，云州大部分人基本都会做。我做了有三十多年了，收入挺好，销售渠道就是北京、张家口、宣化、延庆、内蒙等地。我准备再把它传承下去，有年轻人想学的、想看的，我可以传授经验，把咱们这个东西传授到下一代，继续发扬。
来源：赤城发布