在河北，游客钟爱的地方特色、游子归乡必吃的家乡美味，都有面的影子。在众多面食之中，哪一个是你的最爱呢？
它是张家口三宝“山药、莜面、羊皮袄”之一，张家口莜面是塞外人民生活中最重要的饮食，其莜麦是有五千年种植历史的塞外高寒农作物。如今，莜面以其特有的营养价值和口味广受喜爱。
莜面是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品，吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等，也可以加工成炒面、糊糊等。
无极饸饹是一种地方特色小吃，口感筋道、软而不黏。它制作精细，精选优质荞麦面，按比例掺面、加水、和面，直至将面揉成光皮，再放入饸饹床中。待铁锅中水沸时，用机身压杆用力向下挤压，饸饹面就从圆孔中挤出。
面从圆孔中挤出来，掉进锅里，在锅里打个滚儿，捞出，盛碗后浇入用油熬制的辣椒、百年老锅汤、新鲜味美的羊肉……荞麦饸饹的香味瞬间扑鼻而来。饸饹软而不黏，嚼着有劲，回味悠长。
“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。
藁城宫面因清朝年间曾进贡朝廷而得名。藁城宫面以精粉、精油、粗盐为原料，经和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、上架晾面、拽条、拉丝、阴干等13道工序手工精制而成。制作时间非常讲究，会受到季节、气温及空气湿度的影响。
制作出的宫面条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可作佐餐。因其系手工制作，故耐火而不糟、回锅而不烂，且食用简便、富有营养，深受人们喜爱。
灵寿特产腌肉面的面条是传统的手擀面，面条纯手工制作，口感劲道，在卤下面根根分明，晶莹剔透。一碗香喷喷的手擀面浇上土豆和豆角等配菜，再加上风味独特的腌肉块，别提有多香了。
带着皮、肥瘦相间的肉片盖于碗顶，颤悠悠，咬一口，那肥肉滋出来的油，那瘦肉嚼出来的丝，令人欲罢不能。
来源：河北旅游综合整理、河北省人民政府