安新县是河北省保定市下辖县，位于河北省中部，县境东与雄县、任丘相连，南与高阳接壤，西与清苑、徐水交界，北与容城毗邻，总面积738.6平方公里。全县设9镇3乡，共12个乡镇，207个行政村，全县人口393113人(2011年)，有汉、满、蒙、回、壮等15个民族。
安新县有100多年的发展历史，在发展的过程中逐步形成了集回收、电解、线缆加工、精密仪器制造于一体的完整产业链，成为华北地区最大的废旧有色金属集散地。
2017年4月1日，中共中央、国务院印发通知，决定设立河北雄安新区。这是继深圳经济特区和上海浦东新区之后又一具有全国意义的新区。
“芒子、鸡头、老菱角”被誉为白洋淀“三宝”。它们都生长在水中，但形状各异、味道不同、各具特色，又各有来历。
芒子，是水生野草皮条所结的果实。皮条是一种扁茎、扁叶、长穗的植物，它常与较低矮的芦苇混杂在一起生长，皮条的叶茎铡碎可做大牲畜的饲料，它的果实晒干后，经碾轧加工成芒子米，黑色，细长，有点像现在市面上出售的黑米，只是要比黑米小得多。芒子是鸟类、鱼类喜欢的食品，以水草为主要食物的鲢鱼、鲂鱼常碰撞皮条，以便撞落芒子而食之。据传说，原来白洋淀上并没有皮条这种水草，它原产于南方。白洋淀有许多候鸟，如雁、白鹭、苍鹭、鹈鹕等，这些水鸟秋后就成群结队飞到南方湿地栖息，尤其喜欢在皮条丛中过冬。然而，春天飞回北方后却找不到皮条地，于是，水鸟们便约定，春天从南方返回北方时，都啄食一些皮条籽，到北方后随粪便排出。这样，便有不少皮条籽粒发芽，最终，皮条在白洋淀上扎下了根，由零零散散的向成片蔓延。这个传说虽然多了一些传奇色彩，但从农业科学角度分析，也还真有些道理。
鸡头，学名芡实。芡，是鸡头；实，是果实。芡实，就是鸡头的果实，白洋淀人叫它鸡头米。春夏之交发芽出水，叶似小荷叶，但上面长满了刺，茎上、鸡头上也都是刺，很像乍起毛的鸡头。一个鸡头中包藏着许多颗粒。秋季收获时，当地人都是乘船用镰刀削下鸡头，再用铁笊篱从水面捞起，放入船舱中。上岸后，把鸡头堆放在一起，沤掉鸡头皮上的刺，再碾轧鸡头皮才成鸡头米。鸡头米颗颗粒圆，呈暗白色，顶着一个“小红帽”。白洋淀人熬腊八粥时，常在前一天用温水浸泡，使其发开，第二天再与其它米一起下锅熬煮，吃起来，不仅有嚼头，有筋骨，而且吃完后还口有余香。吃鸡头，白洋淀人还有一种特殊吃法，把带皮带刺的鸡头晒干后放到柴禾中烧烤，皮和刺烧掉了，再掸去灰烬，吃起来别有一番风味。
菱角是白洋淀上极富特色的一种水产品。4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银光灿灿；7月菱角成熟，采摘；8月，老菱自动落入水中。关于菱角的谚语，白洋淀上挺多，如“七菱八落”说的是菱角生长、成熟情况；“要吃菱角莫怕扎”讲的是菱角有尖，吃时要小心；“菱角不多，牌子不小”，牌子，指的是菱角叶，一层层飘在水面上，有的菱角牌子挺大，水面上却没什么菱角，于是就用来比喻一个人没什么真本领，端的架子挺大。
摘自：安新县政务